lunes, 17 de abril de 2017

Bodegas Roquesán estará presente en el Salón del Gourmet 2017


Salón de Gourmets - Grupo Gourmets



Los días 24, 25, 26 y 27 de Abril se celebra en Madrid el Salón del Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, reconocida como el principal evento europeo dedicado a los productos delicatesen, y en el que tienen presencia los productos alimentarios más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial.
Este evento reúne cada año en Feria de Madrid (Ifema) a todos los profesionales del sector que quieren estar al día.
El Salón de Gourmets es un evento abierto  y se va a celebrar en los pabellones 2, 4, 6, 8 y núcleo 8-10 de Feria de Madrid. Se espera que el salón reciba aproximadamente 85.000 visitantes.
Programa completo y toda la información,podéis acceder al programa a través de este enlace

Salón de Gourmets - Grupo Gourmets




SWR WINE CLUB - Pabellón 8 - Stand 8D43



martes, 24 de enero de 2017

Los mejores vinos Ribera del Duero 2016


Los mejores vinos Ribera del Duero 2016 según Peñín y Robert Parker.

La Guía Peñín 2016 ha puntuado diversos Ribera del Duero por encima de los 93 puntos:

· Dominio de Es, 95 puntos

· Torralvo, 93 puntos

· Celia, 93 puntos


 Otro vino de la denominación Ribera del Duero, Pingus 2006, ha obtenido la mejor puntuación Robert Parker 2016, con 99 puntos.


 Por otra parte, en el Concurso Mundial de Bruxeles, han destacado la Bodega Roquesán, Avelino Vegas y Bodegas Montevannos, ya que han conseguido la Gran Medalla de Oro. Estos son los vinos que se han premiado de cada bodega, respectivamente:

· Bodega Roquesán ( Q ) Crianza 2010.

· Fuentespina Selección 2013

· Montevannos Crianza 2010.


























miércoles, 30 de noviembre de 2016

Cosas que siempre quisiste saber



-  Elaboración y crianza de los vinos.
-  Clasificación de los vinos según su tiempo de crianza.
-  En qué consiste la crianza?
-  Como identificar un vino.
-  Que  vino te gusta




CATA DE VINOS 

Fecha:  16 – Diciembre 2016

Lugar: Calle Juan Bravo N º  32, 1º derecha.  Madrid - Metro Nueñez de Bolboa

Hora:  de 20 a 22 h.


Se cataran tres vinos de Bodegas Roquesán. Ribera del Duero


- Tinto Joven 2015

- Tinto Roble 2015

- Tinto Crianza 2012



Al finalizar, haremos una cata a ciegas.
Serviremos un vino con la botella tapada
Se trata de adivinar que vino se está bebiendo.


Plazas limitadas. Grupos mínimo 10 máximo 20 personas.
Aportación a la cata taller 10 €.


Reserva tu plaza en rbsvinosriber@yahoo.es

Teléfono: 695086209 

facebook.com/vinosroquesán 




 



































































domingo, 30 de octubre de 2016

LA TRANSFORMACIÓN DE LA UVA


Un vino es el resultado de muchos factores:

La tierra, el clima, las técnicas de viticultura, la elaboración, las manos del viticultor y enólogo…
Todos ellos son relevantes, pero sin duda es la uva la que determina las características del vino.



El grano de uva aparece tras la fecundación. Desde ese momento se convierte en un “pequeño reactor natural” donde van a ocurrir muchos procesos.

Durante el período herbáceo las hormonas de crecimiento trabajan para aumentar el tamaño. La clorofila y los ácidos son los componentes mayoritarios.Cuando llega el envero o cambio de coloración de la uva el crecimiento se detiene comenzando el periodo de maduración. Aparecen los pigmentos responsables del color, disminuyen los ácidos y la clorofila, y aumenta el contenido en azúcares.

Cada componente de la uva tiene su función y particularidad





 Hollejo

Película exterior que envuelve el grano, lo que comúnmente denominamos “piel”. Sobre él se encuentra una capa denominada pruina. Es en esta capa donde quedan adheridas las levaduras responsables de la fermentación. Estas levaduras no aparecen de forma espontánea, son transportadas por el viento, por insectos o se encuentran en el propio viñedo. Si has visto alguna vez el “polvillo” claro que hay en una uva entonces has visto las levaduras. El hollejo contiene también los pigmentos responsables de la coloración, antocianinas y flavones, y los polifenoles, donde encontramos los “famosos” taninos.


Pulpa

Rellena casi todo el grano y sus células contienen mosto. En el mosto están diluidos los azúcares, vitaminas, proteínas, ácidos y demás componentes cuya proporción distingue unas variedades de otras.

Pepitas

Son las semillas; no debemos olvidar que una uva es una fruta. Podemos encontrar de 2 a 4 pepitas por baya pero lo habitual son 2 ó 3. Contienen aceites y elementos nutritivos. Es importante evaluar la madurez de las pepitas antes de la vendimia para evitar que éstas aporten astringencia y agresividad al vino. La pulpa y las pepitas no tienen por qué madurar a la vez. Es por ello por lo que se evalúa la “madurez fenólica”; esto quiere decir que se comprueba la madurez de hollejo, pulpa y pepitas.

Pedicelo

Estructura que soporta al grano de uva y lo une al escobajo. Contiene vasos conductores para nutrir a la baya. Contiene también ácidos y compuestos fenólicos que pueden aportar acidez al vino.

Agua


Es el componente mayoritario que contribuye al aumento de tamaño y hace el fruto jugoso. Las precipitaciones determinan la cantidad y la calidad. Un exceso de lluvia puede diluir los componentes del mosto y su déficit da lugar a uvas de pequeño tamaño y menor contenido en sustancias. Lo ideal son las precipitaciones moderadas.


Azúcares


Principalmente glucosa y fructosa, siendo este último mayoritario además de ser más dulce. La glucosa es el azúcar utilizado por las levaduras durante la fermentación. Es la fructosa la que permanece hasta el final de la fermentación. El contenido total de azúcares se traduce después en el vino en contenido en alcohol etílico. Para producir un grado de alcohol hacen falta 17 gramos de azúcar.


Ácidos


Los tres principales son ácido tartárico, málico y cítrico ¿Sabíais que las uvas son de los pocos frutos de origen europeo que acumulan ácido tartárico? El suelo, la climatología y la edad del viñedo son algunos de los factores relacionados con la acumulación de ácidos en la baya. El ácido cítrico es minoritario y procede principalmente de la raíz de la vid; no se produce en la uva como los otros. El ácido tartárico es imprescindible para hacer descender el pH durante la fermentación y protege al vino del ataque bacteriológico.


Calcio y Potasio

Estos dos minerales condicionan el valor del pH en el vino. El vino no tiene ningún conservante artificial y la estabilidad microbiológica la proporciona un pH bajo que genera acidez. Un desequilibrio causado por estos cationes puede suponer un problema.

Un grano de uva contiene multitud de sustancias muchas de ellas seguro que están por descubrir. La naturaleza nunca dejará de sorprendernos
















































































miércoles, 29 de junio de 2016

Vinos para disfrutar en verano

Vino Blanco y Rosado


Los vinos blancos son ideales para cualquier época del año, aun así, son muy apetecidos durante el verano por ser ligeramente afrutados y tener punto de acidez único y refrescante.










Platos ideales para disfrutar con una copa de vino blanco…

Vino: Blanco sin Crianza, Quebillo
Bodega: Roquesán
Variedad: Albillo
Vinos de la tierra.


Plato: Merluza al horno

Plato: Trucha al vapor

Plato: Quiche de Espinacas

Plato: Carpaccio de Atún



Rosado



Vino: Rosado / Clarete
Bodega: Roquesán
Variedad: tempranillo 100%
D.O. Ribera del Duero





Es un Vino muy apreciado en nuestros pueblos de la Ribera. Su nombre y por el que se le conoce es Clarete.