Roquesán os desea Felices Fiestas

RESERVA  2010

Cosas que siempre quisiste saber. Cata de Vinos

-  Elaboración y crianza de los vinos.
-  Clasificación de los vinos según su tiempo de crianza.
-  En qué consiste la crianza?
-  Cómo identificar un buen vino.

-  Cata y Fases de una cata - 
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CATA DE VINOS 

Fecha:  12 de Septiembre 2020

Lugar: Restaurante los Claveles  -  Rascafria

Hora:  de 20 a 22 h.


Se cataran tres vinos de Bodegas Roquesán. Ribera del Duero.

En un lugar rodeado de naturaleza y al aire libre. su entorno es La Sierra de Guadarrama.


- Tinto Joven 2018

- Tinto Roble 2018

- Tinto Crianza 2016


Al finalizar, haremos una cata a ciegas.
Serviremos un vino con la botella tapada
Se trata de adivinar qué vino se está bebiendo.


Plazas limitadas. Grupos mínimo 10 máximo 20 personas.
Aportación a la cata taller 20 €. Cata más Cena  40,00 €


Reserva tu plaza en rbsvinosriber@yahoo.es

whassap:  655411453

La reserva se podrá realizar con el pago del 50% del servicio.

 

                                                                  

LA TRANSFORMACIÓN DE LA UVA

Un vino es el resultado de muchos factores:

La tierra, el clima, las técnicas de viticultura, la elaboración, las manos del viticultor y enólogo…
Todos ellos son relevantes, pero sin duda es la uva la que determina las características del vino.

El grano de uva aparece tras la fecundación. Desde ese momento se convierte en un “pequeño reactor natural” donde van a ocurrir muchos procesos.

Durante el período herbáceo las hormonas de crecimiento trabajan para aumentar el tamaño. La clorofila y los ácidos son los componentes mayoritarios.Cuando llega el envero o cambio de coloración de la uva el crecimiento se detiene comenzando el periodo de maduración. Aparecen los pigmentos responsables del color, disminuyen los ácidos y la clorofila, y aumenta el contenido en azúcares.

Cada componente de la uva tiene su función y particularidad

 Hollejo

Película exterior que envuelve el grano, lo que comúnmente denominamos “piel”. Sobre él se encuentra una capa denominada pruina. Es en esta capa donde quedan adheridas las levaduras responsables de la fermentación. Estas levaduras no aparecen de forma espontánea, son transportadas por el viento, por insectos o se encuentran en el propio viñedo. Si has visto alguna vez el “polvillo” claro que hay en una uva entonces has visto las levaduras. El hollejo contiene también los pigmentos responsables de la coloración, antocianinas y flavones, y los polifenoles, donde encontramos los “famosos” taninos.

Pulpa

Rellena casi todo el grano y sus células contienen mosto. En el mosto están diluidos los azúcares, vitaminas, proteínas, ácidos y demás componentes cuya proporción distingue unas variedades de otras.

Pepitas

Son las semillas; no debemos olvidar que una uva es una fruta. Podemos encontrar de 2 a 4 pepitas por baya pero lo habitual son 2 ó 3. Contienen aceites y elementos nutritivos. Es importante evaluar la madurez de las pepitas antes de la vendimia para evitar que éstas aporten astringencia y agresividad al vino. La pulpa y las pepitas no tienen por qué madurar a la vez. Es por ello por lo que se evalúa la “madurez fenólica”; esto quiere decir que se comprueba la madurez de hollejo, pulpa y pepitas.

Pedicelo

Estructura que soporta al grano de uva y lo une al escobajo. Contiene vasos conductores para nutrir a la baya. Contiene también ácidos y compuestos fenólicos que pueden aportar acidez al vino.

Agua

Es el componente mayoritario que contribuye al aumento de tamaño y hace el fruto jugoso. Las precipitaciones determinan la cantidad y la calidad. Un exceso de lluvia puede diluir los componentes del mosto y su déficit da lugar a uvas de pequeño tamaño y menor contenido en sustancias. Lo ideal son las precipitaciones moderadas.

Azúcares

Principalmente glucosa y fructosa, siendo este último mayoritario además de ser más dulce. La glucosa es el azúcar utilizado por las levaduras durante la fermentación. Es la fructosa la que permanece hasta el final de la fermentación. El contenido total de azúcares se traduce después en el vino en contenido en alcohol etílico. Para producir un grado de alcohol hacen falta 17 gramos de azúcar.

Ácidos

Los tres principales son ácido tartárico, málico y cítrico ¿Sabíais que las uvas son de los pocos frutos de origen europeo que acumulan ácido tartárico? El suelo, la climatología y la edad del viñedo son algunos de los factores relacionados con la acumulación de ácidos en la baya. El ácido cítrico es minoritario y procede principalmente de la raíz de la vid; no se produce en la uva como los otros. El ácido tartárico es imprescindible para hacer descender el pH durante la fermentación y protege al vino del ataque bacteriológico.

Calcio y Potasio

Estos dos minerales condicionan el valor del pH en el vino. El vino no tiene ningún conservante artificial y la estabilidad microbiológica la proporciona un pH bajo que genera acidez. Un desequilibrio causado por estos cationes puede suponer un problema.

Un grano de uva contiene multitud de sustancias muchas de ellas seguro que están por descubrir. La naturaleza nunca dejará de sorprendernos

Vinos para disfrutar en verano

Vino Blanco y Rosado

Los vinos blancos son ideales para cualquier época del año, aun así, son muy apetecidos durante el verano por ser ligeramente afrutados y tener punto de acidez único y refrescante.

Platos ideales para disfrutar con una copa de vino blanco…

Vino: Blanco sin Crianza, Quebillo
Bodega: Roquesán
Variedad: Albillo
Vinos de la tierra.


Plato: Merluza al horno

Plato: Trucha al vapor

Plato: Quiche de Espinacas

Plato: Carpaccio de Atún


Rosado

Vino: Rosado / Clarete
Bodega: Roquesán
Variedad: tempranillo 100%
D.O. Ribera del Duero

Es un Vino muy apreciado en nuestros pueblos de la Ribera. Su nombre y por el que se le conoce es Clarete.

Bodega Roquesán obtiene Gran Medalla de Oro en el concurso Internacionales Bruselas 2016. Vino premiado "Q" Alta Expresión. Crianza 2010

Un Gran Vino que se cuela en los buenos momentos

Q  Vino de Alta Expresión

CLUB DE VINOS EN COLMENAR VIEJO

Talleres y Catas 




Elige tu cata de vinos para la mejor ocasión, reuniones, cumpleaños, hacer un regalo, disfrutarla en Familia o entre amigos. Nosotros nos ocupamos de todo lo demás.
Llenas de contenido y formativas, elegantes pero entretenidas y desenfadadas a la vez.
Son catas de vino para el ocio, aprendizaje y comunicación.

Dia  5 de Marzo de 2016.

Club de Vinos La Tabla - C.C. El Portachuelo. Colmenar Viejo. 

Horario de 18   a  20 h.

Plazas  limitadas. Reserva hasta el miércoles día 3 el el mismo restaurante.Información:
Telf: 695 08 62 09

El placer de los vinos

CURSOS DE INICIACIÓN - CATA DE VINOS

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Son catas de vino para el ocio, aprendizaje y comunicación.

Viernes / Sábado. A partir de las 21.00

Apertura cursos de iniciación ( Colmenar Viejo )

Información y reserva. 

Telf: 695 08 62 09